我国奶牛业与肉牛业现状及发展趋势

我国奶牛业与肉牛业的发展现状及未来发展趋势 　　

近几年来，奶牛养殖和奶牛养殖小区建设成为热门话题，也成为一些地区牧民增收的主要经济来源。那么，我国奶牛养殖的现状和未来发展趋势如何？

我国奶牛业发展过程中存在哪些问题？应采取什么样的对策去解决？

存在的问题，主要有以下4个：

1、粗饲料的使用未得应有的重视。 从奶牛营养和国内外奶牛业对比上看，粗饲料的结构比较单一。奶牛的生理特点是以粗饲料为主。因此，在奶牛的选育过程中，精饲料多而粗饲料少，在一定程度上就不太适合奶牛的生理特点。现在，特别是城郊一些养牛户，为追求奶牛的单元效益，而在饲养过程中过多地使用精饲料。由此就会引发代谢应激，有时甚至会出现酸中毒、亚酸中毒。这也就是为何很多养殖小区，之所以出现消化 代谢病多的原因之一。 正确的饲喂方式，一定要注重粗饲料的营养平衡。现在,之所以提倡要重视优质牧草，就是为了改善粗饲料的构成。如粗饲料搭配合理，那么，奶牛的基本营养就可以得到满足，这时再适当饲喂一些精饲料，就渴望得满足。饲养奶牛不但要看奶牛的奶量、奶质，还要看奶牛的健康状况和可持续利用程度。 西欧的牛奶质量相对来说都比较好，平均乳汁率接近4%，乳蛋白在3。2%以上，而我国牛奶中的乳汁率一般都在3%左右，乳蛋白在2。5~3%之间。

 2、牛奶的卫生质量偏低。 在过去，我们国家的奶牛业属发初期，牛奶质量偏低，倒还说得过去，但随着人们生活水平的迅速提高，其中所存在的卫生质量问题就突显出来了。细菌总数、大肠杆菌数、嗜冷菌数严重超标，体细胞含量偏高、抗生素含量有时会比较高。 之所以出现这种情况，与饲养管理过程是分不开的。牛舍的卫生环境和饲养工艺的卫生管理紧密相关。有些小区，特别是到下雨天，牛舍里的污泥多得都不可下脚。这种情况就很容易导致乳房炎、瘾性乳房炎的发生，疾病一旦发生，牛奶中体细胞含量就必然会增高。所以说，牛奶的卫生质量与奶牛乳房健康是分不开的。 另外，牛奶中抗生素多，奶质普遍较差，为了治疗，其中的药物含量也就高。这是今后奶牛业发展过程中应重点考虑的一个问题。

 3、奶牛的繁殖机能比较低。 在广大奶牛产区，包括养牛场、户，让他们一直感到头疼的问题就是奶牛的繁殖机能比较低。具体表现为 ：产后不能及时发情配种；出现子宫内膜炎或其它产科疾病。原因主要有３个：Ａ、营养状况差、营养不平衡（特别是高产牛表现尤为突出）；B、奶牛繁殖过程中、人工授精过程和兽医产科处理过程中没有严格按照卫生操作程序，从而导致产科病多。

4、奶牛选购时缺少应有的知识。 大多数养殖场、户在中低产的奶牛选购过程中，缺少应有的知识，往往会购买一些杂交牛、低产牛。在一些地方，养殖场、户尽管有一定基础，但对选种、选配这方面的重视程度不够。这就提示，到外地购买奶牛时，一定要了解什么样的牛高产，高产牛具备什么样的体格外貌，以及高产奶牛的综合评定标准。另外，在繁殖过程中，要用优良的种牛与当地的奶牛进行选配。

现在，全国各地都在积极发展奶牛养殖小区，依你看它的效果如何？养殖小区是目前奶牛业发展过程中的过渡形式和过度阶段。因为奶牛业的发展肯定要走集约化的饲养模式。但根据我国的现实情况，目前又不可能实行集约化生产；另外，也可利用广大奶牛饲养户手头的资金。所以，养殖小区的兴建是很有必要的。

一、 奶牛养殖小区的好处： １、 便于统一的技术指导和组织管理。 ２、 便于提高牛奶的卫生质量。因生产过程中多采用集中机器挤奶方式，所以在一定程度上提高了牛奶的质量，也避免了一些养殖户往奶中掺水、掺假的问题。 ３、 便于牛奶的集中收集和销售。为奶农解决了后顾之忧。 ４、 便于奶农之间自助形式的相互学习与交流。

二、 存在的问题：

1、牛舍的建设不科学。Ａ、不利于防疫防病。由于大多数养殖小区都是分散以户为经营单位 ，这就决定一般饲养员，甚至整个家庭都要生活在养殖小区内。如此，人员经常在小区内来回走动，非常不利于奶牛场的防疫。这样很不利于卫生防疫，一旦一户出现传染病，在极短的时间之内就会把整个小区都给传染。Ｂ、密度大，且和其它畜种舍混建 。目前的小区，大多数都在村外集中建造 ，而且密度大，有时甚至把其它畜种舍也建在其中。Ｃ、政绩工程嫌疑。现在的大多数养殖小区都是建在村头、公路边上，往往是带有政绩工程的嫌疑，这与畜舍卫生的建筑原理是相违背的。

2、没有相应的粪污处理设施。奶牛是高投入、高产出的畜种，其中也包括大量的粪污。所以，整个小区的排出物也非常多。往往不少小区在粪污处理上出现大问题。Ａ、污道与净道不分。Ｂ、没有集中处理设施。很多养殖户就把牛粪堆积在舍外或场角，大量污水就直接排放到河道里面。　 总之引种不符合卫生技术要求，容易造成疾病的相互传染，对环境也造成污染。另外，也造成人畜之间的交叉传染，无论对饲养员还是对周边人员都是一种潜在的威胁。

如果要大力推广奶牛养殖小区，那么将如何规范地推进奶牛养殖小区的建设？

首先，应把防污、防传染病工作放在首要位置。走农牧相结合的道路，变粪为宝，有效放到农田中。主张采用农、林、牧相结合的生态型来建，依当地条件，设计出最为合理的建设方案。

其次，要报着求真务实的态度来建设养殖小区。要统一组织建设，严格科学规程，依靠技术规范来进行。具体来说，牛舍要达到校准化（中原地区以半开放式较合适）、投资要合理、建材要适宜，房顶要用预制材料构建。农村应采用多种建材配合使用，避免使用单一的石棉瓦来建造。在不少地方，牛舍往往凭着人的主观感觉来建构，和人的住房相差不多，投资也不少，无论是在通风，还是在防腐方面，都达不到应有的技术要求。 其次，注重改善小区的饲料基地建设问题。一方面，奶牛小区要有一定的饲草地；另一方面，要在小区里建立青草贮存设施，这对饲料的均衡供应非常有利。

第三，要进一步加快奶牛小区的经营管理与技术指导，使小区的技术水平普遍得到提高。强化兽医技术治疗和人工授精服务，加强牛奶的质量检验。必要时可使用饲料的统一供应。

我国肉牛业目前的发展现状与未来的发展趋势如何？

 一、肉牛业目前的发展现状： 过去，我们国家在肉牛业的发展上，经历了长期快速的发展历程。80～９０年代中的肉牛业发展，从客观上来说，是政策来指导，由于农业的连年丰收，由于人民生活水平的提高，促使肉牛业的发展。另一方面，由于出口量的不断扩大，促使了一些肉牛场的迅速崛起。当然，也有政府的一些号召与组织。比如说，我们河南省连续15年以来，肉牛业的发展都是呈上升趋势。无论存栏量，还是出栏量分别居全国第一。在全国范围内有近１０００家肉牛育肥场。育肥场的一头育肥牛，经过3个月的育肥，一般能营利500~700元，作为养殖户，也能营利300元左右。 但是近3~4年来，我觉得有些变化。我觉得现在的肉牛业发展，是内含型的发展。从整个中原地区的发展情况来看，是由数量型向质量型的转变。肉牛的饲养呈一种多元化的趋势。像过去，肉牛育肥都是短期快速育肥，现在不但有短期快速育肥，还有中长期育肥，另有幼龄牛的直线育肥等多种形式并存。 从整体上来说，饲养期缩短，出栏率提高，会促使肉牛牛肉的质量、档次得到提高。选进杂交牛在整个生产中所占的比例越来越大。肉牛的饲养技术也逐渐在生产中得以普及。比如说，在肉牛饲养中，便用配合饲料，对犊牛实行断奶补饲。 在断奶犊牛的生产过程中，现在逐渐采用多元杂交，或高代杂交技术。这样所提到的断奶犊牛增重潜力大，并且具备了几个品种的优点，这势必能提高肉牛的经济效益。 青贮饲料、氨化饲料在肉牛生产中广泛应用，并在一些地区逐渐推广饲粮兼用作物，比如说高油玉米。在一些地方，犊牛和母牛的补饲方面，已使用了一定量的苜蓿。 整体而言，肉牛相对于奶牛而言，技术含量较低。

 二、肉牛业未来的趋势分析 ：

1、 杂交改良工作将会在整个中原地区广泛地推广。所采用的肉牛品种，既有原来已证实为优良的品种（比如夏洛来牛、西门塔尔牛），又有最近几年新近引进的品种 （比如肉用性能较好的皮埃蒙特牛），又有奶肉性能具佳的兼用品种（如德国黄牛）。肉牛的杂交模式也将会呈多元化的趋势，比如转回杂交，也将会在生产中得到推广。

2、 牛肉的生产将朝着优质、中高档化发展。牛肉的屠宰、分割、与加工，将受到人们的重视。因为，目前市场对于加工过的中高低档牛肉的需求量较大。

3、 面向国际市场的肉牛生产，将会是一个较大的发展方向。因为国际肉牛的需求量很大，而且价格也很高。而我国的肉牛业，面向国际肉牛生产具有生产成本和价格低的比较优势，但如何使肉牛生产规模化、标准化，是今后应该密切注视的一个问题。建立起肉牛生产安全体系，仍然是目前的当务之急。只有达到与国际上的要求相接轨，满足有关质量标准要求，才能大批量地打入国际市场。

4、 肉牛的营养工程技术，将会得到快速的发展和广泛的应用。比如，肉牛的预混合饲料、专用饲料将会在生产中广泛应用。