近日海鲜礼品市场也是一片热闹景象，各类品种的海鲜品让人眼花缭乱。因为海鲜不仅营养丰富，味道鲜美，而且具有多种保健功能，因此愈来愈受到大众的青睐，极大地丰富了人们的日常餐桌。
但随着水产市场的繁荣，假冒伪劣的海产品也不断增多，各种非法加工手段更是花样百出。比如近来出现在各地市场上的用甲醛浸泡的水发海鲜，外观看上去鲜亮饱满，十分诱人，然而一旦购买进食，将会对人体健康造成极大的危害。有的劣质海参也是用水泡发，掺入大量食盐和草木灰加工后出售的，在选购海参时应特别注意鉴别，以防误购。
据业内人士介绍，由于海水受到人畜粪便、垃圾、污水等污染,各种海产品均有可能带有对人体有害的细菌；对于养殖的海产品，为提高产量、减少染病率,有人违规使用激素、抗生素、添加违禁药物等；为了增加鱼虾水分和重量，一些鱼贩会在冰冻前用甲醛、火碱对其进行浸泡。
针对海鲜质量问题，昌海全福海产品河南旗舰店、渔业行业联盟负责人黄总在接受记者采访时说：“购买海鲜产品时，如果我们把握识别海鲜的技巧，就不会那么容易上当受骗了，比如说：闻新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味”。
