依照苏格兰品质鲑鱼组织的数据，2003年苏格兰养殖三文鱼在所有主要市场出口大幅增长了48%。法国市场需求仍很强烈，出口增长到3.4万吨以上；而如德国和日本等普通市场也有显著增长；最大的增长记录由美国创造，戏剧性地增长了217%。具体增长情况如下：
*苏格兰三文鱼出口显著增长48%，从2002年的58302吨增长到2003年的86356吨；
*法国从2002年的27659吨增长到2003年的34610吨，增幅为25%；
*美国从7170吨增长到22739吨，增幅为217%；
*德国从5104吨增长到7235吨，增幅为41%；
*日本从1123吨增长到3236吨，增幅为53%。
苏格兰品质鲑鱼组织负责人Brian Simpson说：“很显然苏格兰标签在全球消费者中反响强烈。当人们看到苏格兰字样的时候，他们知道他们从可信赖的来源得到美味的产品。此外，消费者从苏格兰品质鲑鱼组织的成员购买产品，他们知道他们得到了富含精华Omega-3脂肪酸的产品。”
