水产品价格是水产品价值的货币表现。以市场为导向，分析水产品价格的特点，掌握其变化规律，及时为渔业生产经营者提供相关信息，是科学地指导渔业生产，搞活水产品流通，促使渔业生产和渔业经营活动取得良好经济效益和社会效益的主要举措。
一、 国内水产品近年来的价格特点
建国五十多年来，我国的水产品价格经历了合理稳定、扭曲倒挂、促产上浮、相对稳定四个阶段。自1985年实行开放，水产品价格是全国各类农副产品中最早从政府定价中放开的。十多年来，在国家宏观调控下，水产品价格逐步趋向平稳合理，为丰富城乡居民的“菜蓝子”作出了项献。近几年来，我国市场水产品价格呈现以下特点：
1、大宗水产品价格基本保持平稳
从水产品的市场情况看，常见普通淡水鱼的价格全年基本保持平稳。以上海为例：2000年上海市场草鱼的全年平均价格为8.33元/kg，最高平均8.75元，最低平均7.84元；鳊鱼的全年平均价格为11.03元，最高平均11.61元，最低平均10.35元，最高平均11.61元，最低平均10.35元。从总体趋势来看，淡水品种的价格有所下降，而海水品种则有所上升。1995年至2000年上海地区草鱼全年平均市场价格在8.22~10.25元，花鲢在7.01~8.5元，鲤鱼在5.99~7.83元。这些大宗的鱼类产品价格平稳，对稳定副食品市场起到了重要的作用。
2、各种差价明显
制定合理的差价可使水产品生产者及经营者得到应有的激励和补偿，促使水产品更好地流通。形成水产品差价的类型很多，有质量、品种、规格、上市季节、以及地区等差价，目前，明眯的差价已为广大居忾接受。水产品绝大多数是鲜活商品，活的鱼虾与死的鱼虾，其价格相着很大，淡水鱼尤其如此。品种不同，价格当然不同，如阳澄湖清水大闸蟹的价格就比其它地方产的河蟹高。小规格河蟹与大规格河蟹之间同样存在很大的价格台阶。例如，2000年上海市场小规格河蟹全年平均价格在16元左右，而大规格河蟹全年平均价格高达120元以上。水产品的时间差价亦非常明显，节假日和周末，价格普遍上扬。1998年河蟹最高平均价264元，最低平均价97.3元，价格的上下差额达一倍以上。此外，水产品的价格，产地比销地低，集散地比非集散地低。
3、各品种的购销差价相对稳定
以上海的市场情况为例，除新品种外，近几年各品种的购销差价变化不大。如草鱼的全年平均市场价格与塘边交易价格的比率范围为115.38%~121.29%，鳊鱼为130.25%~136.19%，鲫鱼为131.53%~138.94%。购光彩差价的相对稳定，表明生产者与经营者的利润分配较稳定，这对建立有序的水产品市场是一个有利条件。
4、一些高档水产品的价格趋于合理
随着水产养殖技术的提高和生产设施的完善，一些传统高档水产吕的供应量增加，价格逐步回落。上海地区鳖的市场价由1995年的430元降到2000年的79.57元，这是价格在价值规律和市场供求规律的双重调节下趋向合理的很好例证。
5、部分名特优水产品价格偏高
一些野生的、进口的水产品价格特高，野生甲鱼的价格是人工饲养甲鱼的3~4倍，进口的三文鱼、皇帝蟹价格居高不下。这些品种的价格，往往是普通鱼尖价格的几倍乃至几十倍，但在大城市仍受到部分消费者的青睐。
6、局部范围水产品价格不合理
由于市场信息不灵通，有些地方盲目发展养殖，加上境外水产品的冲击，以及不正当竞争等原因，某些地区水产品的价格不合理，甚至出现产地价高于光彩地价的现象。
二、 影响水产品价格的主要因素
近几年我国的渔业经济保持良好的发展太势，水产品产量稳步增长，大宗产品有供过于求的现象，因此必须重视养殖结构的调整。另外，居民消费观念的改变和国际市场水产品价格的变化也是影响国内水产品价格的重要因素。
1、改革开放以来，我国的水产业取得了突飞猛进的发展。从1990年起，我国水产品总产量已跃居世界第一，连续12年保持世界第一渔业大国的地位，年均增长率达13.6%，水产品呈现买方市场的格局。这种“供大于求”反映了消费者对水产品花色品种的增加和质量的提高有着强烈的愿望。
2、各地渔业主管部门以渔业增效、渔民增收为核心，优化渔业产业结构，对资源破坏严重的作业方式进行调整和限制，改造了大批的渔船、渔具，海洋作业的效率得到明显提高。名、特、优、新水产品的养殖已成为农村经济发展的热点，产量有了很大增长，成效显著。
3、城市水产品市场发展很快，在交易方式、经营秩序、信息管理等各方面都得到加强，促进了水产品繁荣，“南货北销、北货南运“，缓解了水产品市场的供求矛盾，平稳了价格。
4、城乡居民消费多元化。在国家几次大幅度减息的情况下，城乡居民存款的增幅仍然居高不下，远远大于收入增长的幅度。而住房、养老保险等支出增加很快，消费分流导致食品消费比例下降，从而加剧了水产品供过于求的矛盾。
5、我国食品类价格总体水平下降，水产品首当其冲。在副食品中，水产品具有品种最多、营养高、发展潜力大、产品替代性强等特点，在消费水平仍处于温饱型阶段的市场中，水产品的价格敏感度较高。所以，任何哪一类食品价格的下降，都会影响水产品的价格。
6、水产品进口保持强劲增势，进口水产品价格的下跌影响国内水产品市场价格走低。进口水产品包装精美、品质优良，正不断抢占国内水产品市场。国内和国外水产品的价格是互相牵制的。从2000年开始，我国进口水产品的综合平均价格持续走低，受其影响，国内水产品价格总体水平亦走低。
三、应对措施
为了充分发挥水产品价格对发展生产、稳定市场、搞活流通的“杠杆“作用，针对水产品价格运行中的一些不合理问题，建议采取如下措施：
1、进一步调整养殖结构。各地应根据自己的资源条件有目标、有重点地发展名特优水产养殖，做到在养殖品种上合理配置，防止一哄而上，在调整产业结构中减少盲目性。引导名特优水产品养殖走出国门，增加养殖效益。
2、加快水产品市场体系建设，培育健全高效的物流中心，促进水产品批发市场的升级换代。要搞好水产品批发市场的规划和事合，增强其集散能力和辐射能力；加强市场交易的规范化管理，保证市场调节机制的正常发挥。
3、完善水产品的市场信息工作。加快市场信息的自动化步伐，扩大水产品信息网络的覆盖范围，提高信息质量、丰富信息内容，提高市场信息的完整性和时间性，从而增强市场对生产的导向功能，减少水产品生产的盲目性。
4、加强对水产品的卫生质量监督，提高水产品品策，提高企业的经济效益。为适应我国已加入WTO的现实，国农业部于去年年末发布了首批23项无公害水产品行业标准，并已开始实施。随着水产品安全检疫体系的建立，将水产品的生产、加工以及流通逐步纳入水产品质量保证体系，实现与国际接轨。
