记者从有关方面获知，今后对禽类屠宰、加工都将实施更为严格的标准，包括禽类屠宰加工厂的选址、基本技术条件、工序操作规程，以及动物防疫和环境保护等要求。有关人士介绍，禽类屠宰加工厂的选址应符合国家要求，要选择环境卫生条件良好，无有害气体、粉尘、污浊水及其他污染源的区域；同时地点要选择在常年主导风向的下风侧，远离上海的水源保护区和各饮用水源的取水口，对具体的位置，应避开居民住宅区、公共场所以及畜禽养殖场。
从去年防治“非典”的战役后，上海在禽类屠宰加工的管理上制定更为严格的标准呼声强烈；这次颁布地方标准，终于全面作出了界定。今后从活禽进厂、成品出厂和人员进出厂区实施严格分离，活禽车辆消毒设施、人员进出将进行鞋底消毒设施。规定在加工、冷却、结冻、冷藏库上，以及留养、待宰、急宰场所等，都将设立废弃物焚烧设备（可委托焚烧）等辅助设施；生产区与生活区应当隔离等。有关人士介绍，市民关心的食用卫生要求上，规定包装材料应符合食品卫生要求：包装冰鲜禽必须注明保存条件为0-4℃，保质规定时间为3天；散装禽必须在产品合格证上标明生产日期、保质条件（鲜禽为10℃以下，冰鲜禽为0-4℃），保质时间（鲜禽为24小时冰鲜禽为3天）和加工企业名称等。
据业内人士介绍，今后在检疫检验方面，将严格按照宰前检疫、宰后检验，确保禽类产品的卫生质量。宰前检疫应对每个待宰活禽进行检查。如发现病禽、异常及死禽时，应立即隔离并送检验室进行剖检、化验，在经确认为健康家禽后方可屠宰。
