不久前的“大头娃娃”事件，让国内的奶粉企业遭遇了前所未有的信任危机。在近期新推出的奶粉广告中，各奶粉商不约而同地将“安全”作为了主要卖点。然而记者发现，在众多厂家为了重塑市场形象而努力的同时，一种“另类”的乳产品——山羊奶，也悄然加入了这场市场争夺战。目前上市销售的羊奶产品分为瓶装液态奶、干奶片、独立盒装奶粉三种包装，纯味和甜味两种系列。山羊奶的价格比一般的牛奶稍贵：168毫升的瓶装液态奶售价约为2.5元，而市场上流行的250毫升装“利乐包”牛奶售价为2元左右。羊奶品种虽然不及牛奶制品多；但从产品的包装、设计上也能看出厂家的用心。业内人士认为，随着羊奶脱膻技术的应用和人们对羊奶营养价值的认同，我国羊奶消费开始从导人期进入成长期。
脱膻脱出新市场
据了解，羊奶中矿物质和维生素的绝对含量比牛奶高1％，相对含量比牛奶高14％；钙、磷的含量是人奶的4~8倍，且钙磷比例非常合理，使其更易于消化吸收；羊奶粉的蛋白质含量为24％，高于牛奶粉的18％。有关营养专家也认为，虽然“羊奶比牛奶更适合幼儿和老人饮用”的说法还需权威部门进一步认证，但山羊奶的确具有较丰富、全面的营养成分。但这么好的一种奶制品为什么多年来一直没有市场呢?
湖南省食品质量监督检测所总工程师杨代明认为，羊奶的膻味是影响消费的主要原因，也是羊奶市场一直不能发展的最大阻力。另外，目前奶业竞争的“同质化”现象十分严重，羊奶及相关产品想利用“差异化”的优势脱颖而出，绝非是空谈和臆想。但随着羊奶脱膻技术的应用和广大消费者对羊奶营养价值的认同，羊奶有望在乳品市场上拥有自己的一片天空。
蒲公英南海乳业公司是—家从事羊奶加工生产的企业，该公司在广州开设了四家羊奶制品专卖店，据该公司负责人关董介绍，羊奶营养全面，不仅容易被人体消化吸收，还具有独特的保健作用。现代医学研究证明，由于羊奶中免疫球蛋白含量较高，在一些有效成分上远远高于母乳。为此，关董认为，随着羊奶脱膻技术的应用和广大消费者对羊奶营养价值的认同，羊奶有望在乳品市场上大出风头。大连九羊食品公司也是国内较大的一家经营羊奶制品的企业，目前该公司的产品已经正式进军商场超市内销售，创造了800箱羊奶在几天内销售一空的战绩。
在国际市场，羊奶的生产和销售也日渐呈现出强劲的增长势头。在一些欧美国家，羊奶已成为人们生活必需的消费品，其市场占有率达到80％以上，羊奶及其制品的价格也比牛奶高一半以上。
市场份额小 生产企业少
和牛奶、豆奶相比，羊奶在中国乳制品市场的份额还很小。目前国内有几十家羊奶企业，规模都在几百万元左右，业内尚无领导性品牌。对此，广州奶业协会理事长王丁棉表示，目前羊奶奶源主要集中在陕西、山东等地。广东有一定规模的羊奶企业只有4~6家，山羊存栏数仅500~1000头。由于羊奶产量的限制，不少企业无法进行大规模生产，所以目前羊奶企业一般以加盟店的形式经营。
王丁棉认为，羊奶市场占有率与羊奶产量低密切相关。牛奶一天产量一般在20公斤，而羊奶只有5公斤左右。虽然目前已出现几十家羊奶企业，但由于奶山羊自身的生活习性和生理特殊性——奶山羊不能集中饲养，所以企业不能规模化、产业化地发展奶山羊养殖；另外，羊奶产量高峰期是在春夏季，正是消费淡季；牛奶产量高峰期在冬季，正是消费旺季，这也制约了羊奶市场的发展。而羊奶的高价格定位也限制了消费者的选择。更为重要的是，目前羊奶消费还没有形成热点。蒲公英和草原羊妈妈等公司均表示，尽管企业已有能力改善羊奶的膻味，但很多消费者仍是老观念，—般性地宣传还无法打动他们。对此，王丁棉认为，牛奶行业经营的经验值得借鉴，羊奶行业也需要类似中国奶协这样的组织来引导消费，培育市场。另外，可以充分利用奶山羊繁殖快、养殖成本低的特点，进行羊肉和羊奶产品的组合经营。
伊利是我国一家优秀的奶制品生产商，是靠“牛”发家致富的，旗下的牛奶产品畅销全国，就这样的大型奶制品生产商也没有自己的羊奶产品。另外，其他一些知名奶制品商也没有自己的羊奶产品。为此，业内人士认为随着羊奶加工技术的不断完善，和消费者观念的改变，羊奶产品也会迎来更广阔的市场。但如果这些厂家继续忽视对羊奶的有效利用，那么必将丧失又一个成为行业领跑者的机会。若其竞争对手先发制人地掌握了开发羊奶产品的主动权，那么落后就只能有“被动挨打”的份了。
