六招教你辨别玉米霉变！附预防玉米霉变措施

　　我国幅员辽阔，玉米种植范围非常广泛，是我国重要的粮食及经济作物之一。

　　由于种种原因，农户朋友们手中总会有一些囤积的玉米，而玉米在储藏中发热霉变一直是比较普遍的问题，霉变的玉米价格会大打折扣，给农户朋友带来极大的损失，所以玉米冬季防发霉就是重中之重了!

　　那么，你知道玉米霉变有哪些危害，如何鉴别玉米发霉以及预防玉米霉变的方法吗?下面就和小编一起来看看吧!

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　　玉米霉变的危害

　　在玉米的生产贮存过程中，由于不当的生产方式和环境条件，霉菌会在玉米中污染和繁殖。

　　霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。当湿度大于85%，温度高于25℃时，霉菌就会大量迅速生长，并产生毒素。霉变玉米产生的毒素主要有黄曲霉菌、赤霉烯酮、伏马霉素、呕吐霉素及赭曲霉毒素等。

　　人畜长期食用低剂量的霉变玉米，霉菌毒素会在体内沉积，特别是对畜禽而言，霉菌毒素会在畜禽肌肉组织内富集，通过食物链危害人类健康。以下是具体毒素的危害。

　　玉米轻微霉变辨别方法

　　1、看玉米皮

　　玉米发霉后，玉米皮会特别容易分离。农户朋友可以查看玉米是否出现皮易分离，若很多出现玉米皮容易分离的情况，那这种玉米霉变的可能性很大。

　　2、看颜色

　　玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的;胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及晒干造成的;胚芽皮内有绿的或黑的，是闷的时间长了。

　　3、看玉米胚芽

　　玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米。 判断时农户朋友要看仔细一些。

　　4、用水试试玉米的浮力

　　众所周知，正常的玉米放在水里肯定会沉入底部的。根据这一特点，农户朋友可以抓取少量玉米放在水里，如果上浮的较多，则玉米霉变较严重。

　　5、看玉米是否饱满

　　霉变的玉米一般其籽粒的饱满度下降得比较严重，有一种明显的瘪。农户朋友只需要多观察一下玉米的饱满度，就能做出判断了。另外，我们还要警惕不法商贩用口水油抛光已经发霉玉米并进行烘干的处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，在进行烘干销售。

　　6、尝玉米口感

　　正常的玉米是有一种香甜的口味的，越吃越甜。而霉变的玉米嚼出来的味道是苦涩的。所以农户朋友只需要试试玉米的口感，就能判断其是否发生了霉变。

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　　预防玉米霉变措施

　　1、提高入仓玉米质量

　　为提高入仓玉米质量，必须严格控制玉米的入仓水分，做到干湿粮分开，并且对于入仓批次、时间不同的玉米，要确保其水分差异在1%之内。同时，还要注意玉米入仓时的粮温和环境温度，对高温粮食要及时做散热处理，入仓工作尽量在低温时段进行。

　　2、控温控湿

　　经实验证明，储藏于低温低湿条件下的玉米，储粮害虫和霉菌的生长繁殖受到抑制，玉米的脂肪酸值上升缓慢，营养品质变化不明显，储藏时间较长。

　　3、气调储藏

　　玉米储藏中氮气气调应用较多，主要是长期保持粮堆中高浓度氮气，减弱玉米自身代谢并形成不利于霉菌和害虫生长繁殖的环境，达到抑制发热霉变的作用。

　　4、防虫防霉

　　我国主要采用磷化氢熏蒸的方法防治害虫。就高水分粮食而言，一些有机酸化学药品，可以抑制甚至杀死霉菌，确保储藏中粮食的品质。

　　总而言之，“地趴粮”要找准时机赶快行动，霉变风险一天天都在加大，一旦大面积长毛，就彻底毁了。要是不着急卖，就要赶快想办法妥善存放，防止发生霉变，造成不必要的经济损失。

　　最后，时时希望大家囤的玉米都能安全过冬，高价出售!