当前位置: 首页 » 饲料资源 » 正文

啤酒糟在养殖行业中应用的研究进展

  作者: 来源: 日期:2004-08-06  
        啤酒糟是啤酒工业的主要副产品,是以大麦为原料,经发酵提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣。每生产1t啤酒大约产生1/4t的啤酒糟,我国啤酒糟年产量已达1000多万t,并且还在不断增加。啤酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素。目前多用于养殖方面,在其他方面也有所利用。本文就啤酒糟目前的开发现状进行综述。

    1 啤酒糟的主要营养成分

    啤酒糟主要由麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物组成。啤酒生产所采用原料的差别以及发酵工艺的不同,使得啤酒糟的成分不同,因此在利用时要对其组成进行必要的分析。总的来说,啤酒糟含有丰富的粗蛋白和微量元素,具有较高的营养价值。谢幼梅等(1995)分析指出,啤酒糟干物质中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纤维13.81%、灰分3.64%、钙0.4%、磷0.57%;在氨基酸组成上,赖氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、异亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%;还含有丰富的锰、铁、铜等微量元素。

    2 啤酒糟在养殖行业的应用

    2.1 啤酒糟对禽类的饲喂效果

    关于啤酒糟在禽类养殖方面的应用,有很多相关报道。对于产蛋鸡来讲,日粮中添加啤酒糟不仅可提高产蛋率和蛋黄的营养价值,而且可以增强鸡的抗病能力。李福岭等(1998)在产蛋后期鸡日粮中添加适宜比例的啤酒糟(≤14.5%)和大豆油脚(≤3.5%)代替部分常规蛋白饲料原料(豆粕和棉籽粕)及能量原料(玉米和麸皮),结果表明,这种日粮配方不但不影响产蛋性能,而且随着日粮中啤酒糟比例的增加,产蛋鸡采食量有增加的趋势。韦西安等(1991)报道称,当啤酒糟中粗蛋白含量为26.6--28.1%时,鸡日粮中啤酒糟的最佳添加比例为肉鸡4.5--5.5%、蛋鸡6--7%。当按此比例添加啤酒糟时,日粮营养水平能够满足鸡的生长发育需要,而且对肉鸡的肥育、蛋的品质以及种蛋的受精率、孵化率等均无不良影响,饲料成本可降低10--19%。对于雏鸡和青年鸡来讲,日粮中添加啤酒糟对其成长具有很好的促进作用(王孔仁等,1995)。啤酒糟饲喂肉鸭也具有良好效果,石传林(1997)采用含粗脂肪4.63%,粗蛋白质25.62%的啤酒糟代替部分精料饲喂肉鸭时发现,鲜啤酒糟的适宜添加量为10--20%;用鲜啤酒糟代替10%的精饲料,可以获得最佳的日增重和料肉比;若代替20%的精饲料,可以获得很高的经济效益。另外,在啤酒糟对中国环颈雉的养殖效果方面也有相关报道,Pfaff(1990)指出在种雉鸡日粮中添加30%和45%的干啤酒糟,使蛋白质水平分别为17.2%和16.8%时,可提高种蛋孵化率,并且可缓解种雉鸡的热应激。

    2.2 啤酒糟对畜类的饲喂效果

    啤酒糟属糟粕类饲料,含有丰富的粗蛋白,且富含牛奶生产的第一限制性氨基酸----赖氨酸和蛋氨酸,在奶牛养殖业上有着广泛的应用。Belibasakis(1994)报道指出,在奶牛日粮中添加新鲜啤酒糟代替部分玉米青贮饲料、豆粕和麦麸,使粗蛋白的含量由35%升高到39%,可以显著增加日产奶量、乳脂含量和牛奶总干物质含量。Peter (1998)指出,在饲料中添加15%或30%的鲜啤酒糟,可明显提高产奶量和饲料蛋白的利用率,且不影响奶牛对干物质的摄入量。马文胜(2001)进一步证实,当奶牛日粮中精料比例保持在日采食量的30--50%之间时,用鲜啤酒糟代替部分精料、青贮料或块根、块茎饲料,对奶牛正常的生理机能没有影响,能够保证奶牛正常发挥其生产性能。

    啤酒糟在猪的养殖方面也有应用,而且取得了很好的经济效益。啤酒糟养猪,具有增重快、瘦肉率高、费用低等优点。侯宗良等(2001)试验证实了使用啤酒糟能提高养猪经济效益。但是,由于猪对粗纤维的适应能力有一定的范围,如果饲粮中的粗纤维含量超过其适宜水平,就会引起猪对养分消化率的大幅度下降,因此对啤酒糟的添加应有一定的限制。姚继承(1996)试验证明,当干啤酒糟中粗纤维含量为7--15%时,在生长育肥猪日粮中添加5--10%,代替部分麸皮和豆粕,对各项生产性能无影响。王红英等(2001)报道,在35kg阶段生长育肥猪饲粮中添加15%、20%、25%的鲜啤酒糟,使粗纤维的含量分别达到3.58%、5.23%、6.78%,对消化率的影响不大,但添加量达到30%时,消化率明显下降。对于妊娠母猪,饲喂鲜啤酒糟能够提高产仔成活率、降低畸形胎,当鲜啤酒糟中粗纤维含量为5.85%时,在日粮中添加43%不会产生不良影响(姚德标,1998)。另外,在泌乳母猪日粮中添加5%的干啤酒糟(干物质90.6%)能提高其泌乳的能力(骆先虎等,1996)。

    啤酒糟也用于梅花鹿和肉兔的养殖。鲜啤酒糟水分含量高,粗蛋白容易消化吸收,而且大麦成分较多,适口性强,能补充其它饲料中蛋白质的不足,合理地饲喂一定量的啤酒糟具有明显的增茸效果(王守富等,1999)。石传林(1996)研究指出,在肉兔日粮中添加20%的干啤酒糟代替部分精料后,对肉兔的生长无明显影响。马雪云等(1999)指出,肉兔生长前期配合饲料中添加25%、后期添加35%的啤酒糟,使饲料中粗蛋白含量分别为17.8%和18.1%,不仅对饲料的适口性、兔的消化功能及皮毛的光洁度没有影响,而且能显著提高肉兔的增重率。

    2.3 啤酒糟在水产养殖方面的利用

    李彩俊(1995)利用二次生物处理后的啤酒糟喂罗非鱼,在网箱罗非鱼配合饲料中添加30--40%,不但能满足鱼的生长需要,而且全部替代棉仁饼和麸皮效果很好,虽然对总产量的影响不大,但是饲料成本显著降低。姚继承(1996)在鲤鱼和花白鲢混养鱼饵料中添加15%的干啤酒糟,使饲料中含粗蛋白25%,对鱼的成活率、饵料系数和产量没有影响,同时可降低饲料成本5%。另外,李自金等(2000)报道指出,在鲤鱼饲料中添加3%的啤酒糟使粗蛋白含量为30.57%,可以促进采食,提高增重率,若超过3%,虽然饲料成本降低,但增重率也随之降低。这些研究表明,适量添加啤酒糟,有提高肥满度的作用,过量反而会使肥满度下降。

    3 啤酒糟发酵技术及其应用效果

    啤酒糟中含有酵母菌、乳酸菌、肠道粪链球菌、双球菌、枯草杆菌等十几种有益菌。啤酒糟发酵就是在这些复合菌和适宜厌氧环境的协调作用下,使木质纤维素类大幅度降解转化为糖类,并进一步转化为乳酸和挥发性脂肪酸,使总酸度增加,抑制丁酸菌、腐败菌等有害菌作用的过程。啤酒糟经发酵处理后,营养价值明显提高,尤其是蛋白质含量显著增加,而粗纤维的含量却相对下降,使得啤酒糟的营养结构发生了改变,适口性和利用率也得到了提高。冯冬勋等(1995)进行啤酒糟发酵饲料代替豆粕的养殖试验,使用啤酒糟1号饲料喂鸡、2号饲料喂猪,结果表明啤酒糟发酵饲料能增强畜禽的食欲,提高饲料利用率,降低饲料成本,提高经济效益。张文建(2001)对啤酒糟与鸡粪混合发酵后饲喂泌乳奶牛的效果进行了报道,试验中将鲜啤酒糟与除杂后的鸡粪按比例混合,搅拌均匀后装入事先已准备好的水泥池发酵1周,饲喂结果表明,虽然奶牛的日均产奶量和体增重低于对照组,但是能明显的降低饲料成本。李华芬(2000)在啤酒糟的微贮试验中,将玉米秸切成2--4?的碎段,与已进行水分蒸发的鲜啤酒糟按1:5的比例混合搅拌均匀,并将秸秆水分控制在55%左右,然后将之装入池内,发酵30天,用这种混贮料喂泌乳奶牛可明显地提高其采食量、产乳量及饲料转化率。苏建华(2000)也进行了类似的报道,鲜啤酒糟添加7.5%的麦芽根后,在高效复合菌的作用下微贮,可使其干物质的含量从25.03%增加到30.1%,粗蛋白的含量增加0.7%,达到8.20%,饲喂奶牛的结果表明,在其他条件相同的情况下,饲喂微贮啤酒糟的试验组与饲喂鲜啤酒糟的对照组相比,乳脂含量提高了3.75%,日产奶量提高了2.99%。

    啤酒糟也被大量地用来生产单细胞蛋白。单细胞蛋白具有生长速度快, 营养价值高的特点,尤其是氨基酸组成齐全、配比良好,可与植物性蛋白配合起强化作用,同时还含丰富的B族维生素,能很好地完善其蛋白组成,改善啤酒糟的营养结构。蔡俊(2001)在试验中将啤酒糟(90%)、麸皮及其它辅料(10%)在常压下灭菌40min后,冷却到30℃,接入两种曲霉,24h后再接入两种酵母进行发酵。发酵后呈黄褐色,有明显的曲香,且与啤酒糟干饲料相比,粗蛋白的含量增加了近一倍,而粗纤维的含量下降了近一半,中性蛋白酶及纤维素酶含量明显上升。卢向阳等(2001)以优良菌种117号产假丝酵母、136号热带假丝酵母、白地霉和扣囊拟内孢霉混合发酵啤酒糟,生产酒糟单细胞蛋白,经扩大培养试验产生的啤酒糟单细胞蛋白与干酒糟粉相比,粗蛋白含量增加10.5%,增幅为58%,单宁含量降低0.507%,降低幅度为68%。Aires等 (2001)采用啤酒糟酵母分别替代10%、20%、30%、40%、50%的鱼粉养殖尖吻鲈,与对照组(鱼粉未被替代)相比,蛋白质的利用率明显上升;替代量达到30%时,对生长率和摄食量没有影响,但是饲料效率和蛋白质利用率得到明显改善;替代量达到50%时对尖吻鲈生长性能无影响。

    4 结语

    随着经济的发展和人们生活水平的提高,对啤酒的消费逐年增加,我国目前已是世界上第一大啤酒生产国,也因此而产生了大量的啤酒糟。目前,我国饲料资源不足,尤其是蛋白质饲料资源严重不足,已成为我国饲料行业发展的主要限制因素,而啤酒糟具有粗蛋白含量高,氨基酸丰富等特点,在目前这种蛋白质原料缺乏的环境下,进一步开发啤酒糟作为饲料原料,具有更为广阔的应用前景。

 
 相关新闻  
管理员信箱:feedchina1@163.com
 

Copyright © 1998-2020 All Rights Reserved 版权所有 《中国饲料》杂志社
Email:feedchina1@163.com