畜牧业更需要商业营养师

     摘 要：早期出版的《现代汉语词典》对畜牧业的解释是：饲养牲畜，放牧牛羊。最新修订出版对畜牧业的解释为：集约化饲养畜禽。笔者对畜牧业的认识是：生产肉、蛋、奶、毛、皮，满足人类对畜产品的需求，从而获得最大商业利润的一项产业。畜牧业是商业营养师将有限的饲料资源通过营养组合，再利用动物转化生产畜产品获得商业利润的一项事业。畜牧师是畜牧企业的车间主任和生产主管，而兽医师担任的好比是机修工的角色。如果说多数畜牧企业已经解决了兽医师的疾病防控问题，畜牧师解决了动物的品种和生产管理问题，那么无论是饲料企业或者是养殖企业，效益不好就是商业营养师的问题。体育分为全民体育和竞技体育。营养师也要用学术营养师和商业营养师加以区分，我国畜牧业普遍缺乏商业营养师的指导，如何培养和发挥商业营养师对提高畜牧产业经济效益的作用，是当代饲料企业和养殖企业最迫切需要解决的问题。

    1 重新认识现代畜牧业

    畜牧业是生产肉、蛋、奶、毛、皮，满足人类对畜产品的需求，获得商业利润的一项产业。产业分工为：兽医师是“机修工”，畜牧师是“车间主任”，商业营养师是“总经理”。

    商业营养师：大家知道，体育分为全民体育和竞技体育。营养师分为学术营养师和商业营养师，不知各位同仁是否认同。商业营养师的任务就是如何科学地利用饲料资源进行营养组合，再通过动物作为“机器”，生产人类需要的肉、蛋、奶、毛、皮获得利润。根据畜产品需求动态，利用饲料资源生产出的畜产品要有优势，饲料价格转化为畜产品价值之后才有利润。配方师不能等同于商业营养师。商业营养师指导饲料企业、养殖企业从制定生产计划、采购、配方、生产、直到销售：指导利用饲料原料生产商品饲料及畜产品产生效益的全过程。做好这项工作应具备以下四项基本技能：饲料营养价值的评价及饲料原料的选购；动物营养需要量的设计及饲料产品定位：配合饲料生产过程中的品质及成本控制；用市场营销学指导商品饲料和畜产品营销。

    畜牧师：畜牧师指导畜产品“生产车间”的生产流程技术和管理工作。要像照顾宾馆的客人一样，为动物提供吃好、喝足、温湿度调节、通风、采光、适度运动以及优质的睡眠休息服务，使之获得最大的饲料转化率和繁殖成绩。生产过程要执行严格高效的管理制度，技术上要推广遗传育种和繁殖新技术的应用。努力做到花最少的生产资料成本和劳动力成本，实现最大的投入产出比。

    兽医师：兽医师指导畜产品“生产机器”(动物)疾病的监控防治。主要工作是动物疾病检疫，病原分离鉴定、抗体检测、药敏试验及临床用药建议。要把兽医师的技术指导和临床兽医的日常治疗区分开来。从临床用药费用与使用疫苗费用的比例高低进行比较，按每公斤畜产品消耗的药品、疫苗、消毒药品费用结合料肉比及繁殖成绩对兽医师进行考核。

    我国发展畜牧业的特点是：畜产品市场大，畜牧业起步晚和从业人员素质低：饲料资源丰富但人均占有量很少；农民不计成本饲养的“宠物”或“动物园”所生产的畜产品仍然占有相当份额：广大市民特别是农村消费者对畜产品的消费缺乏品牌和安全意识，又特别关注畜产晶的风味。发展畜牧业的对策应该充分利用当地高性价比饲料资源，生产农村“宠物”饲料，城市郊区及集约化养殖场推广高性价比商品饲料。畜产品市场应推广生长期短、饲料转化率高、成本低、同时风味较好的畜禽品种杂交组合，比如骡鸭。

    2 重新认识现代饲料工业

    饲料工业的特点：饲料工业是一项极其简单的加工业，其核心内容并非是通过粉碎、混合、制粒或膨化使商品配合饲料得到增值，而是饲料资源开发利用能力，动物营养学与饲料学的应用水平。是靠选料的差价、配方成本及销售服务盈利。比如，八十年代利用当时大量用于肥料的菜饼、棉饼做饲料，九十年代推广无鱼粉或少用鱼粉的配方，二十一纪选用高性价比饲料原料及运用期货使饲料企业赢利。

    饲料企业发展趋势：饲料工业将要经历四个阶段，即起步阶段，八、九十年代的中国饲料工业，靠起步早，有勇气发展。推销阶段，当今中国饲料工业正处于该阶段，推销的作用很大。商业营养师阶段，台湾、日本饲料工业正处此阶段。商品饲料主要靠选料、配方和服务赚钱。广东、福建等畜牧业发达地区，蛋鸡、蛋鸭和奶牛饲料必然会率先从推销阶段过渡到商业营养师阶段。期货阶段，当今美国的饲料工业已经不存在任何技术秘密和商业秘密，赚钱更主要是靠期货，所以这个阶段的饲料工业就叫期货阶段。

    我国发展饲料工业的对策：饲料工业是畜牧业的重要组成部分，不知什么时候教育部的领导搞创新把农业大学的畜牧专业和兽医专业改成动物科学和动物医学。地方畜牧局是否也要改为动物科技局，兽医站也要改为兽医科技站呢?有感于韩国的大学专门开设泡菜专业，中国的农业大学为什么就不开设饲料专业或称“商业营养师专业”呢?是社会没有需求吗?不，是我们这个社会太浮躁了。中国是大豆的原产地，可是外国进口的大豆总量超过了国内的大豆产量。我们该怎么办?欧美国家乳制品加工业极其发达，他们把乳品中的蛋白和脂肪吃掉，把剩下的乳渣(乳清粉)高价卖到中国，中国的博士们还一口认定这是生产乳猪料不可缺少的好东西。相反，中国已经是单体维生素生产及出口大国，但饲料厂的博士和技术总监们还是认为进口维生素好，多花点钱买进口货没有人心痛(博士和技术总监的理念与商业营养师不同)。当务之急要用商业营养师的理念指导饲料企业和养殖企业的经营活动。饲料企业是由商业营养师、采购经理、技术经理、生产经理、财务经理、销售经理组成的一个球队。商业营养师是队长，应在比赛中发挥领导协调作用，每个队员都有考核要求，不能只对销售经理有考核指标。饲料企业效益不好，整个团队就没有成绩，商业营养师应负领导责任。

    3 职业商业营养师的四项基本技能

    商业营养师是用营养知识竞赛产生效益，而不仅是满足动物营养需要。考核商业营养师的工作，不是用料肉比、日增重来评价，更重要的是用饲料成本转化成畜产品价值的能力。就像职业排球队员要有扣球、拦网、二传和接发球取得比赛成绩的能力。

    3．1 饲料原料营养价值的评价和选购

    根据各种饲料原料的营养价值进行可比商业价值的评价，从而按饲料原料的性价比进行配方选料，是商业营养师最基础的工作，就像作家认识字和词的表达一样重要。商业营养师评价饲料原料的能力越强，掌握高性价比的饲料原料越多，为企业创造的经济效益就越大。当然该工作需要采购经理协作。采购经理的任务是：不断货避免影响正常生产，原料品质符合技术要求，购货价格具有优势，分析预测各种原料价格行情变化趋势，帮助商业营养师发现能量、蛋白、矿物质及维生素的高性价比替代原料。比如：大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、血浆蛋白粉、乳清粉、棕榈油究竟什么价格可以用?如何用?这就是考验商业营养师水平的具体课题。

    3．2 动物营养需要量的设计及商品饲料的产品定位

    商业营养师设计的动物营养需要量不可能完全采用某一国标、部标、行标。因为在设计商品饲料时，不仅要考虑特定动物品种和饲养水平的差异，考虑商品饲料消费者的心理价位，还要充分利用当地饲料资源转化畜产品获得最大商业利润等综合几个方面的因素。特定的动物品种在特定饲养条件下产生最大商业利润的营养指标，才是商业营养师设计的动物营养需要量。能够让消费者接受的价位就是商品饲料产品定位。商品饲料的设计和定位需要采购经理和销售经理的协助。

    3．3 配合饲料生产过程的品质和成本控制

    配合饲料的品质好坏，不仅取决于原料的选购和配方的水平，加工过程也直接影响饲料的品质稳定，如原料验收分级和仓库管理、投料过程管理、计量混合管理等。商业营养师不能不考虑配合饲料生产过程中的品质和成本控制，因为质量投诉和产品成本是否有竞争力与之都有关。同时生产部经理又是商业营养师的助手。

    3．4 如何用市场营销学理论指导商品饲料或畜产品营销

    饲料行业有人说，赚钱靠采购，发展靠营销。笔者认为饲料行业赚钱靠商业营养师，发展更要靠商业营养师。采购经理和销售经理是商业营养师的助手，商业营养师必须指导采购经理和销售经理的工作。商业营养师的工作贯穿产品定位、企业定价、销售渠道、促销手段、顾客服务、品牌和公共关系的建立等全过程。销售业绩不好首先要从商业营养师的工作找原因，不能简单地归于销售经理的问题。

    4 小结

    我国发展畜牧业，不仅需要兽医师、畜牧师、更迫切需要的是学营养，会经商、懂管理的商业营养师。签约商业营养师，养殖企业利润可能提高50％，饲料企业利润可能提高一倍以上。