在过去十年中，葵花油产量保持稳定，略低于900万吨。就规模而言，最大的葵花油生产国是欧盟25国、俄罗斯、乌克兰、阿根廷和其它一些中欧国家。
葵花油的消费地区非常分散，欧盟15国和俄罗斯迄今为止一直是最大的消费国，土耳其、乌克兰、印度、罗马尼亚、南非和阿根廷也是主要的消费国。欧盟25国和东欧的葵花油需求预计温和增长，而其它国家的用量预计下降。乌克兰有望取代阿根廷，成为世界上最大的葵花油出口国，而俄罗斯将从一个进口国向出口国转型。
葵花油被认为是一种优质植物油，价格要高于其它植物油。但是由于葵花油没有豆油和棕榈油有竞争力，所以今后价格的上涨空间将受到制约。葵花油只占到全球植物油市场的一小部分份额。
