美国全国范围内家禽短缺

　　据美国哥伦比亚广播公司4日报道，由于美国全国范围内的家禽短缺，各地餐厅正想办法维持鸡肉供应稳定。报道称，疫情期间，数百万美国人宅家无所事事，从当地餐馆订购鸡肉相关套餐，家禽供应商一直无法满足需求，由于肉类加工厂曾暴发疫情，迫使许多工厂关闭，给供应链带来了进一步的压力。同时，鸡肉短缺也意味着餐厅价格上涨。弗吉尼亚州一家餐厅的合伙人表示，自己26年的从商经历中，“价格曾出现过波动，但没有像这样。”

　　在4月28日的电话会议上，百胜餐饮集团(快餐店肯德基的母公司)首席执行官大卫·吉布斯(David Gibbs)表示：“美国对鸡肉需求非常强劲，加上国内鸡肉供应普遍收缩产能，这使得我们面临的主要挑战是目前全美鸡肉短缺，无法满足市场需求。” 

　　报道提到，疫情大流行早期，新冠病毒在肉类加工厂暴发，迫使许多工厂关闭，给供应链带来了进一步的压力。

　　Wingstop Inc.的董事长查尔斯·莫里森(Charles Morrison)在4月28日的电话会议上表示：“供应商正与我们行业中的许多人一样苦苦挣扎，禽肉屠宰人员的短缺给可食用禽类的生产带来了额外压力。对美国鸡肉的各个部分(不仅是鸡翅)的供应都产生了不利影响。”

　　根据美国农业部的数据，与2020年同期相比，2021年第一季度的鸡肉产量略有下降。

　　国家鸡肉协会的发言人汤姆·休珀(Tom Super)将这种滞后归因于极端天气，包括今年早些时候德克萨斯州发生的毁灭性冬季风暴。虽然没有宣布全美鸡肉出现短缺问题，但承认鸡翅供应紧张。与此同时，餐厅表示，他们发现很难满足顾客的订单。

　　“最终需要花费时间和精力来替换该地区受影响的孵化场供应群，但是供应应尽快恢复到需求。”

　　美国农业部的月度综合加权平均值超过了4月份的三年平均值，这意味着产量正在赶上需求。

　　“随着未来几个月鸡肉生产开始恢复到更正常的生产速度，并且供求比率提高，市场的紧张状况应该会缓解，”Super补充道。