好酸奶还需“三项全能”

     据悉，目前在全国保鲜酸奶市场上，除了光明和达能占据近40％的份额外，蒙牛、伊利、三鹿、三元、味全、辉山、德氏和友芝友也进入前十名。乳业营销专家认为，酸奶的进入门槛要高于常温奶，因此竞争的激烈程度要比常温奶相对缓和。酸奶前台的市场竞争实际上在拷问乳品企业后台冷链建设、新品研发和渠道管理的三大能力。只有具备“三项全能”的品牌才能历经激烈竞争而屹立不倒。

    据悉，由于酸奶含有的活性乳酸菌需要在0－4度的冷链条件下生产储运，而冷链建设不仅需要巨大的投资，还需要相应的时间和管理经验积累，并非朝夕可至。光明、三元等城市型乳品企业目前大都具备一定的冷链基础，因此酸奶产品刚好与其主导产品巴氏鲜奶共享冷链通道，其中光明乳业早在1992年就率先在生产中提出全程冷链要求，经过10余年的投资建设，目前已在全国各重点城市建立了一整套完善的冷链系统。

    由于诸多品牌均把主要目标消费者设定为年轻时尚一族，而这类群体又具有追新求异的特点，因此能否不断研究开发出具有竞争力的新产品、新口味以及新包装又为企业出了一道难题。有关资料显示，在我国，新品研发能力遥遥领先的依然是光明乳业，平均每年至少推出5款新品。光明酸奶新品迭出与其拥有亚洲最大实力最强的乳品技术研究中心显然有着直接关系，它已经成为专注于发酵乳制品开发、并从事酸奶生产工艺研究、酸奶菌种及微生物研究的综合科研团队。

    相应的渠道管理成为考验酸奶企业的第三关。除了传统的订奶上门和便利店通道之外，光明酸奶在管理上尤为擅长。此外，良好的客群关系和以导购员为核心的终端拦截已成为光明酸奶的营销利器。在竞争能力参差不齐的酸奶老将新军中，究竟谁能在未来的酸奶大战中不再上演白奶的辛酸？练就“三项全能”的功夫虽然并非朝夕可至，但却是一条必由之路。