奶制品世界范围内需求变化

来源:    作者:    时间: 2003-01-01

  发展中国家对乳及乳制品的需求预计将迅速增长,每年计划增长 3%。而在发达国家,乳及乳制品的消费量增长缓慢。

  目前,发展中国家的整体特点是人均年消费乳品水平较低,人均 42公斤,是发达国家平均水平的20%。随着可任意支配收入的增加,特别是在对乳品消费需求增长最大的亚洲,预计消费需求将占世界需求增长总量的60%。到2005年,亚洲地区人均乳品年消费量预计将从过去的34公斤增长到42公斤。其中印度家庭乳品消费量有望增加2.5 千万吨,比世界平均水平高30%多。其他的消费增长主要来自巴基斯坦和中国,再其 次是东南亚诸国。拉丁美洲及加勒比海地区也将会有6千万吨的增长需求,占世界计划增长总量的20%。在这一地区,巴西和墨西哥预计消费增长最大,阿根廷、智利、哥伦比亚等其他国家也将大有提高,尤其是阿根廷和乌拉圭按预计水平到2005年人均乳品消费将达230公斤。另一方面,玻利维亚、危地马拉、海地等国的消费水平人均不足40公斤,这些国家的乳品消费增长率低于人口的增长率。

  发达国家现在的乳品消费水平已趋向饱和,所以希望消费能有所上升几乎是不可能的,而主要变化将围绕乳品消费的种类、形式及有限的人口增长。由此看来,到2005年,虽然发达国家仍是世界乳品消费的重要部分,但只占总消费需求增长量的10%稍多。从总体计划可以看出,世界乳品消费总体上变化不大,在需求结构上还有可能存在变化:比如发达国家的消费者对鲜奶消费趋于下降,而奶酪消费渐升;另一种趋势则是将乳品作为加工食品中的配料。对于东欧和前苏联地区,在总需求中仅有很小的增长。

  对于东欧国家,会有相对很强增长,特别是在波兰。在原苏联地区,到2005年总消费预计减少200万吨,主要是因为在两个最主要的消费市场,即俄联邦和乌克兰有下降趋势。此计划显示出东欧人均消费将增加 ,而原苏联地区则在下降。但在此地区市场上,消费者对乳制品的选择范围则是自二十世纪九十年代就有了增长,如对风味酸奶和UHT乳的选择范围上的增长,并将持续。另一方面,产品的范围与质量,如人造奶油、植物油等可利用的原料也在不断扩大。

  

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