[专题一]“瘦肉精”是一种怎样的东西？

　　“瘦肉精”到底是一种怎样的东西。今年1月18日，记者为此采访了动物营养学专家、浙江大学动物科学学院常务副院长许梓荣教授。

　　许教授说：β兴奋剂（化学名为克伦特罗（clenbuterol）是一种高选择性的兴奋剂，也称氨哮素。β兴奋剂是80年代发展起来的一类营养重新分配剂。在动物代谢中可促进蛋白质的合成，降低脂肪的沉积，加速脂肪的转化和分解。用通俗的话来说，β兴奋剂掺入猪饲料，猪吃后生长速度加快，瘦肉率明显提高，脂肪含量降低，所以养猪户称其为“瘦肉精”。

　　许教授解释说，β兴奋剂属于肾上腺素的类激素。猪吃了含有兴奋剂的混合饲料后，的确能提高瘦肉的比例，但对猪的内脏影响比较大，兴奋剂的残留也比较高。如果人食用了猪肉中残留的β兴奋剂后，会产生心跳过快，心慌，不由自主的颤抖、双脚站不住，心悸胸闷，四肢肌肉颤动，头晕乏力等神经中枢中毒后失控的现象，甚至导致死亡。但到目前为止，我国还没有出现中毒死亡的案例。有的人对此敏感，有的人不敏感。目前，在西方国家已基本禁止使用β兴奋剂。

　　许教授进一步指出：“国家农业部已发文明令禁止在猪饲料中使用β兴奋剂。从科学和社会角度看，β兴奋剂尽管能提高瘦肉率，但它危害人民身体健康，所以应该绝对禁止使用。”