广州人吃腻家禽转“吃老鼠”,专家提醒鼠肉含毒
有些吃腻了家禽的广州人改吃老鼠肉,不少人开车到郊区专为吃鼠肉。一些食
客认为鼠肉营养丰富、吃田鼠能滋阴壮阳,人人喊打的老鼠居然成为美味。为了牟
取暴利,有些店家甚至拿城中的坑渠鼠(褐家鼠)鱼目混珠。
广东省疾病预防控制中心日前发布的一项调查显示:广州褐家鼠带寄生虫普遍
10条以上。广东省卫生监督所有关负责人指出,家鼠野鼠均不能作为食品销售。
老鼠吃法多达15种
日前,记者来到番禺区一家专门吃鼠肉的餐厅,这里生意十分火爆。据了解,
很多都是从广州慕名而来的。记者一行人一坐下,餐厅工作人员即问记者要点什么
鼠菜,起码有十多种做法。服务员说,这些田鼠都是最近从清远山区运过来的。
据悉,广州一些餐厅,鼠菜款式多达15种,单是一长串菜名,就引人馋涎欲
滴,如铁串烧鼠肉、天麻参炖鼠肉、马蹄竹蔗鼠肉煲、笼仔鲜荷蒸鼠肉、碧绿麒麟
鼠肉、七彩鼠肉丝、油泡鼠肉片、芦笋炒鼠肉片等。不但切法不同,而且制作方法
上,炖、煲、烧、炸、炒、扣等均有。还有,有些酒楼餐厅给田鼠改个雅名,叫做
“嘉鹿”、“天鹿”。
家鼠野鼠严禁销售
最新一项调查显示,广州等大城市的小型兽类的寄生虫感染率达到29.4%。
广州市以褐家鼠寄生虫感染较为严重,感染率为39.3%。广东省卫生监督所有关
负责人指出,根据我国《传染病防治法》和《食品卫生法》的有关规定,家鼠野鼠
均为多种疫病的传染源应加以消灭,而且严禁作为食品销售。
广州各种鼠类寄生虫对人造成威胁
广东省疾病预防控制中心吴军、易建荣、阴伟雄、段金花、林立丰等通过对广
州市、中山市、江门市和深圳市市区内小型兽类(包括黄胸鼠、褐家鼠和鼠句鼠
青)的一项调查显示,城市小型兽类(包括各种鼠类)所携带的人兽共患的致病性
微生物及寄生虫对城市里的人群造成了一定的威胁。
寄生虫感染率为27.7%
四城市中共检查了184只小型兽类,有51只动物感染一种以上的寄生虫;其总
感染率为27.7%。广州市的小型兽类主要捕自市内的老城区,而且在四个城市中
检查的动物数量较多,检出四种寄生虫;感染率也较高,达到29.4%。在各种小
型兽类中,以褐家鼠的感染率最高,达到33.3%,四种寄生虫都有感染。
深圳褐家鼠感染最高
深圳市褐家鼠寄生虫的感染率最高,达47.8%。广州市褐家鼠寄生虫感染也
较为严重,感染率为39.3%。
四城市小型兽类带状链尾蚴的感染度为1至4条,多数为1至2条,只有2只300g
以上的鼠感染4条虫。缩小膜壳绦虫的感染度为3至20条,其中广州褐家鼠感染较为
严重,普遍在10条以上。褐家鼠中微小膜壳绦虫的感染度为5条,而鼠句鼠青中则
较为严重,都在15条以上。管状线虫的感染度普遍较大,都在200条以上。
据悉,此次所检出的寄生虫中,带状链尾蚴、缩小膜壳绦虫和微小膜壳绦虫都
有人类感染的报道,需要重点防范。
专家视点营养学家:鼠肉有益缺乏依据
营养学专家说,“一只老鼠顶三只鸡”、“鼠肉有美发、生发的功能”等说法
是缺乏科学依据的。从营养学角度看,鼠肉与鸡、猪等禽畜肉的蛋白质氨基酸构成
差别不大,所含各种微量元素和维生素等营养物质并不比其他种类丰富,因此其营
养价值并不比一般肉类高。相反因为生活环境的关系,鼠肉所含铅、砷等有毒有害
物质的含量远高于其他肉类。
疾病专家:鼠肉含毒劝君莫食
广东省疾病预防控制中心专家介绍说,鼠,属哺乳纲齿田鼠科,根据栖息的不
同,可将鼠分为家栖鼠和野鼠。广东常见的鼠类有5种,其中家鼠3种,分别是小
鼠、黄胸鼠和褐家鼠;田鼠2种,分别是黄毛鼠和板齿鼠。
鼠类是多种传染病病原的储存宿主和主要传染源,其中属我国35种法定传染病
之列的有鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等。
因此,人在捕捉、运输、宰杀、加工及食用过程中易通过抓咬、吸血昆虫叮咬
和鼠血及尿、粪等排泄物和分泌物污染等途径感染上述疾病,并可能导致这些疾病
的传播和流行。因鼠类的生活和觅食习惯蓄积多种有毒化学物质,一次大量进食或
长期食用可能导致急、慢性中毒的发生。
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