未来食品国际竞争力是加工精细化

国际贸易经济合作研究院副院长陈文敬指出，未来国际食品市场竞争的核心因素将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济和提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。

　　陈文敬说，食品加工程度既反映了产业科技水平的高低，也测度着经济效益的大小。加工越精细，综合利用程度越高，产品附加值就越高。从作为基础原料的粮油加工来看，目前我国专用面粉只有９种，而美国有上百种，日本和英国有数十种；专用油脂，日本有几百种，我国只有几种；玉米深加工品种美国有两三千个，我国只有２０余种。

　　一种原料只能加工出寥寥几种产品，说明许多物质的潜在价值还没有得以实现，而这一产业的价值链也就缩短了。

　　农业是食品业发展的基础，农产品的加工程度决定着食品业的规模和竞争力。目前发达国家农产品加工产值与农业产值之比是３：１，我国仅为０.５：１；发达国家深加工用粮占粮食总产量的比重在７０％以上，而我国只有８％；发达国家农产品加工程度在８０％以上，而我国不足５０％。这既是差距，也是潜力之所在。

　　目前国际食品市场的２０％由１００家左右跨国公司所占有，他们以其资金、技术、规模经营等优势迅速向包括中国在内的世界各地扩张。例如嘉里集团的食用油占据了中国市场的１／３，巧克力市场的四分之一为德芙占有，碳酸饮料市场２／３被可口可乐与百事可乐所掌握。葡萄酒、果汁、酱油等，也已成为外资进军的目标。

　　陈文敬建议，中国食品业面对日趋激烈的竞争，欲“做大”和“做强”，就必须培育出更多的大型食品企业集团，加大食品加工的科技投入，否则很难缩小和消除与世界先进水平的差距。