产品的卫生安全最根本的是原料的卫生安全，工厂对产品的严格自检也是重要和不可忽缺的，可以做到心中有数以保证不出现药残超标事件。我国商检部门为使各烤鳗厂的检验工作得到提高和进一步完善，已由商检公司邀请日本冷冻食品检验协会等专家，于8月9日在西湖宾馆举办有各烤鳗厂主要负责人参加的高级研讨班，由日本检验方面的专家授课。主办人期望，通过这一次的高级研讨班的培训，能对各烤鳗厂检验技术人员的水平有一个质的提高。
烤鳗的卫生安全仍应是业界引起足够重视的焦点。上个月日本鳗鱼节期间，我国产的烤鳗贩卖数量减少，虽然我国产烤鳗的价格比日本国产烤鳗低近一半，但销售状况依然不佳，市场反映未见起色。我国产烤鳗贩卖情况未能改善的原因虽然有许多，但遗留下来的卫生安全印象和人为制造的“中国产=危险”的后果仍未能在消费者的心目中完全消除是很重要的原因之一。要彻底消除这种恶劣影响，可能尚需一定时日，同时还要我国各业界的共同下大力气努力。然而，今天据未经证实的消息，我省的某烤鳗厂产品（很可能是长乐地区）在日本的超市被抽验时被检出“药物超标”事件（何种药物超标尚未得到确切消息），这又是一件给我省烤鳗产品造成的严重挫折，这是我国烤鳗自去年被“命令检查”以来的第14起药残超标事件，应该引起各烤鳗厂应有的足够重视，应该做到自己的产品能保证不至于发生药物超标，除把好原料关外，严格的自检应做到一丝不漏，不然，我国的烤鳗产品将难有宁日，也难以保证进口国不会发出禁止进口的命令。
