近日，在“第六届中国猪业科技大会”的“营养与饲料”专题上， 东北农业大学单安山教授分享了以“饲料资源挖掘与高效利用”为主题的报告。
以下是单安山教授分享的精彩内容。
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改革开放以来，饲料业稳步发展，粮食产量也逐年提升，年产量达6.95亿吨（2023），为饲料业的快速发展提供了物质基础。但随着畜牧业的发展及人民生活水平的提高，我国出现了饲料缺口，中美两国贸易战如大豆问题，俄乌战争也导致国际粮食价格大大提高，这给了我们警示，因此要进一步挖掘我国本土的饲料资源。那么如何解决粮食利用短缺问题？依赖进口绝非长久之计，挖掘利用非粮型饲料资源是解决我国饲料资源短缺问题的重要途经。
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我国是蔬菜生产大国，2022年蔬菜产量达7.91亿吨，占全球产量约60%,我国蔬菜生产目前是过剩状态，加之在收获、加工、储运过程中的损失，超过50%的蔬菜未被人们食用而浪费，尾菜（未被利用的蔬菜资源）则是很好的饲料资源。目前，蔬菜废弃物的有效处理方法主要是用于制作肥料直接还田，但我们面临的迫切问题不是缺肥料，而是缺饲料。
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尾菜有丰富的营养，如果去除水分，按干物质计算，其营养物质含量可与中等常规能量饲料相媲美。但尾菜利用有很多障碍，其在高温下极易腐败，并且烘干脱水成本高，使用机械脱水成本增加少，但会产生废液污染，同时有抗营养因子及毒物问题，会对动物产生不利影响。
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尾菜青贮饲料发酵技术可能是一个解决方案，研究发现，通过添加小麦麸、米糠勾兑（尾菜：干物质约为2：1），使尾菜青贮饲料发酵品质提高。结果表明，添加不同糖源提高了乙酸产量，但是只有葡萄糖和蔗糖促进了pH降低，并且蔗糖还减少了蛋白质降解。
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为了解决大白菜尾菜-米糠发酵体系中高脂肪水平易使梭菌发酵等问题，添加乙酸能进一步优化。柠檬酸作为一种三元羧酸，不仅可以被乳酸菌作为电子受体提高有机酸产量，还可以抑制有害物质产生，防止常温有氧腐败。仔猪日粮中添加20%该发酵体系，生产性能优良。
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粮食损失是一重大问题，全世界大约25%的谷物受到霉菌污染。霉菌毒素对动物有重大危害，创制多种霉菌毒素消脱技术，构建“体外防霉、肠道脱毒、机体解毒”三道防线，消除霉菌毒素对“肠道-脏器-机体”多重危害，实现霉菌污染饲料的安全利用。
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营养精准供给也是一重大方面，低蛋白日粮技术研究是热点问题，2004年至今，日粮蛋白质需要量大为降低，过去为了追求高瘦肉率而制定了较高日粮蛋白标准，不仅氮利用率大大降低，还增加了饲养成本，污染了环境。总体来说，国家粮食安全的战略需要是饲料资源开发与高效利用，我们既要做好挖掘饲料资源的“加法”，又要避免饲料损耗的“减法”。
来源：波米畜牧