在已经过去的2008/2009年度里，受美国经济危机冲击，美国消费市场快速恶化，豆粕和豆油的消费量连续两个年度下滑，豆粕的消费量由2006/2007年度的3117万吨下滑到2008/2009年度的2789万吨，衰减幅度达到10.53％；豆油的消费量由2006/2007年度的850万吨下滑到2008/2009年度的743万吨，衰减幅度达到12.59％。美国大豆的压榨量和使用总量则分别由2006/2007年度的4916万吨和5320万吨下滑到2008/2009年度的4523万吨和4800万吨，衰减幅度分别为8％和9.77％。美国大豆消费市场的衰退影响了全球大豆消费市场，但由于中国消费市场的支撑，2007/2008年度全球大豆消费市场在美国消费市场出现衰退的困难情况下依然保持着小幅的增长，但2008/2009年度则步入衰退，当年度全球大豆压榨量由前一年度的20174万吨下滑至19263万吨，降幅为4.52％，全球大豆使用总量由前一年度的22975万吨下滑至22045万吨，降幅为4.05％。
进入2009/2010年度以来，随着全球经济环境的改善，大豆消费市场回升势头明显。在中国市场，预计2009/2010年度中国豆粕的使用总量将达到3472万吨的创纪录水平，较上年度3167万吨的使用量增长了305万吨，增幅为9.6％，这已是自2007/2008年度以来中国豆粕使用量连续3年大幅增长。中国豆油消费量的增势同样不逊于豆粕消费，预计2009/2010年度中国豆油的需求量为1027万吨，这同样是创纪录水平，较上年度949万吨的水平增加了78万吨，增幅为8.22％。
豆粕和豆油消费量的增加带动了大豆压榨量和消费总量的增加，预计2009/2010年度中国大豆的压榨量和国内使用总量分别为4448万吨和5501万吨，双双创出历史新高，分别较上年度增加了344万吨和357万吨，增幅为8.38％和6.94％。从分月预测数据看，本年度以来，USDA连续4个月上调中国大豆的压榨量和国内使用总量。2009年8月份，USDA对中国2009/2010年度大豆的压榨量和国内使用量的预测数据分别是4325万吨和5345万吨，4个月的时间预估值上调幅度分别达到2.84％和2.92％，这显示了本年度以来中国消费市场旺盛的需求。
在经过连续两个年度的大幅衰退之后，本年度美国豆粕的消费量止跌回稳，预计2009/2010年度美国豆粕的国内使用总量为2794万吨，较上年度2789万吨的消费量相比略有增加，但这与经济危机暴发前的2006/2007年度3117万吨的消费水平相比还有10.36％的降幅。美国豆油消费量的变化趋势与豆粕大体相当，预计2009/2010年度，美国豆油的消费总量为748万吨，较上年度743万吨的消费量相比略有增加，与2006/2007年度850万吨的消费水平相比降幅为12％，同样呈止跌回稳态势。
预计2009/2010年度美国大豆的压榨量和使用总量分别为4613万吨和5090万吨，较上年度4523万吨和4800万吨的水平分别增长了90万吨和290万吨，与2006/2007年度压榨量和使用总量4916万吨和5320万吨的水平相比，尚有6.16％和4.32％的落差幅度。
美国大豆及其制品消费市场的变化趋向表明，美国的消费市场已经出现改善，美国经济开始出现复苏迹象，但消费市场真正走出谷底，依旧有很长的路要走。
从全球范围看，豆粕和豆油的消费量在经过了上年度的大幅回落后，本年度均呈大幅回升态势，预计2009/2010年度全球豆粕和豆油的消费量分别为15856万吨和3748万吨，分别较上年度增加644万吨和180万吨，增幅为4.23％和5.04％，本年度全球豆粕的消费量已经显著超过了2007/2008年度曾经达到创纪录水平的15753万吨，豆油的消费量则与2007/2008年度创纪录消费水平的3750万吨大体持平。
预计2009/2010年度全球大豆的压榨量和使用总量分别为20295万吨和23375万吨，分别较上年度19263万吨和22045万吨增加1032万吨和1330万吨，增幅为5.36％和6.03。此前2007/2008年度全球大豆压榨量和使用总量曾经达到过的纪录水平分别为20174万吨和22975万吨，全球大豆压榨量和使用总量在2009/2010年度再达历史最高水平。在美国大豆消费尚末完全复苏的情况下，中国大豆消费量的增长是全球大豆消费量大幅增长的主要推动力。
以上数据显示，2009/2010年度全球大豆消费量不仅超过了上年度的水平，更是超过了2007/2008年度的创纪录水平，全球大豆消费市场以V形反转方式确立了复苏增长之势。在中国的引领下，全球大豆消费市场已经摆脱了经济危机所带来的阴影，领先于其他商品在经济消费领域率先步入增长。
