目前国内市场上大豆油、调和油的原料大部分依靠进口，这就造成食用油价格受国际期市的影响比较明显。目前从进口食用油原料看，国内各港口棕榈油市场行情继续走高，这也预示着短期内国内成品食用油市场仍将保持高位运行。
作为食用油中的高端产品，花生油的原料则主要由国内花生产地提供。据测算，全国现有花生油消费人群对花生油的年需求量为280万吨左右，按国际通用的花生仁产油比率计算，目前只能提供约220万吨的供给。随着人们对中高档植物油消费需求的增加，供需矛盾将扩大，拉动价格上扬。另一方面，今年秋季新花生产量减少，是导致本轮花生油涨价的直接原因。据国家统计局的资料显示，今年，湖北、河南等花生产区的花生上市量较去年减少三至四成，广西花生的减产幅度也超过三成，安徽等地花生量也有不同程度的下降。此外，由于近期许多农产品的价格都在涨，农产品与农产品之间存在一定的比价效应，作为油料作物的花生，后市价格预期也将理所当然地得到提高，使得种植花生的农民产生惜售心理，造成目前投放市场的花生仁数量不多。
